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Les AOC de Die - J-C. Raspail - Domaine de la Mûre - 26340 Saillans
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La CLAIRETTE DE DIE
"Tradition" est un vin original connu depuis
l'antiquité, Pline L'Ancien, en 77 ap. J.C., louait
déjà l'effervescence naturelle et la saveur du
vin des Voconces (anciens habitants de la région de
Die) dans son " Histoire Naturelle ". Autrefois, ce vin
était appelé Aigleucos, les Voconces,
plongeaient les récipients contenant le vin en
début de fermentation dans les torrents de la
montagne pour le conserver le plus longtemps
pétillant. Il s'agissait déjà de la
Méthode Dioise actuelle ! Différents textes, au
XIVe siècle notamment, montrent que l'aire de
production Clairette de Die était
protégée par une réglementation
interdisant l'apport de vins extérieurs. De
nombreuses anecdotes attestent l'aptitude de ce vin à
pétiller naturellement. L'essor de la CLAIRETTE DE DIE date surtout du 18ème siècle avec la
création de nombreuses caves. La CLAIRETTE DE DIE
était le vin typique que l'on buvait alors, dans les
montagnes du Diois, du Dévoluy et du Trièves.
Le mot "Clairette" viendrait de vin "clairet" ou "claret".
Peu avant la dernière guerre, une partie de la
Clairette de Die était encore consommée au
verre, en vin bourru tiré au tonneau dans les
cafés de Lyon et Grenoble. La CLAIRETTE DE DIE figure
déjà dans le classement des futures
appellations en 1910.
L'INAO (Institut National des A.O.C) reconnaît très
tôt ses mérites et lui confère le titre
d'Appellation Contrôlée en 1942. Un nouveau
décret en 1971 apporte des précisions sur la
Méthode Dioise Ancestrale nommée autrefois
"méthode rurale".
Le CREMANT DE DIE vinifié à partir du cépage Clairette Blanche, Aligoté et Muscat est élaboré selon la Méthode Traditionnelle. Entrée en 1993 dans la prestigieuse famille des Crémants, il est le seul Crémant dans la gamme des grands crus de la Vallée du Rhône.
Le terme Crémant désigne les vins effervescents Haut de Gamme régis par des règles très strictes d'Appellation d'Origine Contrôlée définies par décret.
Le vignoble diois couvre une superficie de 1 300 hectares avec une altitude variant de 200 à 700 mètres, se répartit en petites parcelles qui escaladent les coteaux ensoleillés et caillouteux situés de chaque côté de la vallée de la Drôme.
L'encépagement comprend le Muscat Blanc à petits grains (baies dorées rondes et très serrées) et la Clairette Blanche (grappe peu serrée aux grains oblongs).